Пищевой консервант Mifalchim 18% SO₂, 1 л – защита сусла и вина от окисления и нежелательного брожения

Пищевой консервант Mifalchim 18% SO₂ – жидкий консервант на основе диоксида серы, предназначенный для использования в виноделии с целью защиты сусла и вина от окисления, контроля брожения и предотвращения развития нежелательных микроорганизмов.

Продукт получают путём растворения метабисульфита калия в деминерализованной воде, в результате чего образуется прозрачный раствор без осадка с концентрацией 18% SO₂.

Благодаря антиоксидантным и антимикробным свойствам консервант способствует сохранению цвета, аромата и вкуса вина, его микробиологической стабилизации и снижению риска порчи во время производства и хранения.

Консервант может использоваться как в домашних хозяйствах, так и на винодельческих предприятиях при соблюдении инструкций производителя и условий применения, разрешённых в Республике Молдова.

СОСТАВ И ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Концентрация: диоксид серы (SO₂) – 18%
• Исходное сырьё: метабисульфит калия
• Препаративная форма: водный жидкий раствор
• Внешний вид: прозрачная жидкость без осадка
• Способ действия: антиоксидантный и антимикробный
• Тип продукта: пищевой консервант для виноделия
• Производитель: Mifalchim Group SRL, Румыния
• Упаковка: 1 л
• Назначение: виноделие, контролируемое брожение и консервирование пищевых продуктов в соответствии с разрешёнными способами применения

МЕХАНИЗМ ДЕЙСТВИЯ

Консервант Mifalchim содержит диоксид серы – вещество, используемое в винодельческой промышленности для антиоксидантной защиты и контроля микроорганизмов.

Антиоксидантное действие

Диоксид серы способствует ограничению окислительных реакций, которые могут негативно влиять на ароматические и красящие соединения сусла и вина.

Благодаря уменьшению окисления продукт помогает сохранять свежесть, естественный цвет и органолептические характеристики вина.

Антимикробное действие

SO₂ ограничивает развитие некоторых нежелательных дрожжей и бактерий, способствуя предотвращению микробиологической порчи.

Его эффективность зависит от концентрации свободного SO₂, уровня pH вина, температуры и микробиологических характеристик продукта.

Контроль брожения

На этапе переработки винограда и сусла консервант может способствовать контролю естественной микрофлоры и проведению управляемого процесса брожения.

Неправильное применение, особенно после начала спиртового брожения, может подавлять активность дрожжей и негативно влиять на процесс виноделия.

Стабилизация вина

После завершения брожения правильное использование консерванта способствует поддержанию микробиологической стабильности и снижению риска окисления в период созревания и хранения.

ПРЕИМУЩЕСТВА

• Содержит 18% SO₂ в виде концентрированного жидкого раствора.
• Способствует защите сусла и вина от окисления.
• Помогает сохранять естественный цвет и аромат вина.
• Ограничивает развитие нежелательных микроорганизмов.
• Способствует контролю брожения сусла.
• Поддерживает микробиологическую стабильность вина.
• Может использоваться до и после спиртового брожения на соответствующих технологических этапах.
• Жидкая форма позволяет точно дозировать и равномерно распределять продукт в обрабатываемом объёме.
• Подходит для белых, красных и розовых вин.
• Может применяться в домашнем и профессиональном виноделии в соответствии с разрешённым назначением.

ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ

Виноград для виноделия

Консервант может применяться на этапе переработки винограда, перед дроблением, для ограничения окисления и развития нежелательных микроорганизмов.

Свежее сусло

Продукт способствует антиоксидантной защите сусла и контролю микрофлоры перед началом спиртового брожения.

Белое вино

Помогает предотвращать окисление и сохранять светлый цвет, свежесть и характерные ароматы белых вин.

Красное вино

Способствует поддержанию микробиологической стабильности и защите соединений, отвечающих за цвет и аромат.

Розовое вино

Может снижать риск окислительных изменений, влияющих на цвет и органолептические характеристики.

Вино после брожения

Применяется для защиты вина после снятия с дрожжевого осадка и поддержания его стабильности во время хранения.

ПРОБЛЕМЫ, ДЛЯ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ КОТОРЫХ ПРЕДНАЗНАЧЕН ПРОДУКТ

Пищевой консервант Mifalchim 18% SO₂ способствует предотвращению следующих проблем:

• Преждевременное окисление сусла и вина.
• Нежелательное изменение цвета.
• Потеря свежести и ароматических характеристик.
• Развитие бактерий и дрожжей, вызывающих порчу вина.
• Нежелательные микробиологические процессы брожения.
• Нестабильность вина во время хранения.
• Ухудшение органолептических характеристик готового продукта.

Эффективность зависит от условий виноделия, содержания свободного и общего SO₂, уровня pH и состава вина.

НОРМА РАСХОДА

1. Обработка свежего сусла

• Ориентировочная дозировка производителя: 300–400 мл на 1000 л сусла.
• Срок применения: до начала спиртового брожения.

Обработка предназначена для ограничения окисления и контроля нежелательных микроорганизмов.

2. Обработка здорового винограда

• Ориентировочная дозировка: 300–400 мл на 1000 кг винограда.
• Срок применения: перед дроблением винограда.

3. Обработка повреждённого винограда

• Ориентировочная дозировка: 500–800 мл на 1000 кг винограда.
• Срок применения: на этапе переработки, до начала брожения.

Дозировка может корректироваться в зависимости от санитарного состояния винограда и технологических условий.

4. Обработка вина после брожения

• Ориентировочная дозировка: 300 мл на 1000 л вина.
• Срок применения: после завершения брожения и снятия вина с дрожжевого осадка.

На данном этапе производитель также указывает возможность одновременного применения пищевого бентонита в количестве 1–2 кг на 1000 л вина в зависимости от технологических потребностей.

Важно: Указанные дозировки являются общими рекомендациями производителя и не должны применяться автоматически. Фактическая дозировка определяется на основании анализа вина, существующей концентрации свободного и общего SO₂, уровня pH и законодательных ограничений, действующих в Республике Молдова.

СПОСОБ И СРОКИ ПРИМЕНЕНИЯ

Пищевой консервант Mifalchim 18% SO₂ применяется в процессе виноделия на этапах, когда необходима антиоксидантная или микробиологическая защита.

Способ применения:

1. Определите количество винограда, сусла или вина, подлежащего обработке.
2. Проверьте соответствующие параметры, включая уровень pH и концентрацию SO₂, если продукт применяется для обработки вина.
3. Установите необходимую дозировку согласно технологическим рекомендациям и разрешённой этикетке.
4. Отмерьте необходимое количество консерванта.
5. Добавьте продукт в соответствии с технологической процедурой и обеспечьте тщательное перемешивание.
6. После обработки проверьте концентрацию SO₂ для соблюдения допустимых пределов.

Периоды применения:

• Перед дроблением винограда.
• После прессования винограда и получения сусла.
• После завершения спиртового брожения.
• После снятия вина с дрожжевого осадка.
• В период созревания и хранения, когда результаты анализов указывают на необходимость корректировки.

ЧАСТОТА ПРИМЕНЕНИЯ

Количество обработок зависит от этапа виноделия, состояния вина и результатов лабораторных анализов.

Рекомендуется контролировать концентрации свободного и общего SO₂, чтобы избежать передозировки и сохранить качество продукта.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

• Соблюдайте концентрации и дозировки, разрешённые для применения в Республике Молдова.
• Проверяйте содержание свободного и общего SO₂ перед каждой корректировкой.
• Учитывайте уровень pH вина, поскольку он влияет на антимикробную эффективность SO₂.
• Избегайте чрезмерного внесения продукта.
• Не добавляйте консервант во время активного спиртового брожения без технологического обоснования.
• Используйте чистое оборудование и совместимые с продуктом ёмкости.
• Обеспечивайте равномерное перемешивание после внесения.
• Избегайте чрезмерного контакта вина с кислородом.
• Соблюдайте законодательные ограничения по содержанию сульфитов в готовом продукте.
• При обработке больших объёмов вина обращайтесь за рекомендациями к специалисту по виноделию.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

• Храните продукт в оригинальной, плотно закрытой упаковке.
• Храните в прохладном и хорошо проветриваемом помещении.
• Защищайте продукт от прямых солнечных лучей.
• Избегайте воздействия высоких температур.
• Не храните вместе с кислотами и другими несовместимыми веществами.
• Храните в недоступном для детей и животных месте.
• Соблюдайте срок годности, указанный на упаковке.

МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ

Продукт содержит соединения, выделяющие диоксид серы, который может вызывать раздражение дыхательных путей, глаз и кожи.

При работе с продуктом:

• Используйте защитные перчатки и очки.
• Обеспечьте достаточную вентиляцию помещения.
• Избегайте вдыхания паров и аэрозолей.
• Не смешивайте продукт с кислотами, поскольку это может привести к выделению диоксида серы.
• Избегайте прямого контакта с кожей и глазами.
• Не используйте продукт в целях, не предусмотренных разрешённой инструкцией.
• Соблюдайте требования к применению и обязательному указанию сульфитов в составе пищевых продуктов.

УПАКОВКА

Пищевой консервант Mifalchim 18% SO₂ – флакон 1 л.

Концентрированный жидкий раствор, предназначенный для антиоксидантной защиты, контроля брожения и микробиологической стабилизации сусла и вина.

Важно: Применяйте продукт исключительно в соответствии с действующей этикеткой, разрешённой в Республике Молдова, и соблюдайте законодательные ограничения по содержанию сульфитов в вине.