Пищевой бентонит Mifalchim, 0,5 кг – натуральное средство для осветления и стабилизации вина

Пищевой бентонит Mifalchim – натуральный минеральный продукт в виде порошка, предназначенный для осветления, очистки и стабилизации белого, красного и розового вина, а также использования в процессе виноделия.

Благодаря своим адсорбционным свойствам бентонит способствует удалению взвешенных частиц, нестабильных белков и других веществ, вызывающих помутнение вина. Продукт помогает получить более прозрачное вино с привлекательным товарным видом и повышенной стабильностью во время хранения.

Бентонит используется как в домашних хозяйствах для приготовления домашнего вина, так и на винодельческих предприятиях, являясь распространённым осветляющим средством в винодельческой промышленности.

СОСТАВ И ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Вещество: натуральный бентонит
• Тип продукта: средство для осветления и стабилизации вина
• Препаративная форма: порошок
• Способ действия: адсорбция, флокуляция и седиментация
• Производитель: Mifalchim Group SRL, Румыния
• Упаковка: 0,5 кг (500 г)
• Доступные упаковки: 0,5 кг и 1 кг
• Назначение: виноделие, осветление и стабилизация вина

МЕХАНИЗМ ДЕЙСТВИЯ

Пищевой бентонит Mifalchim действует посредством физико-химического процесса адсорбции, способствуя удалению веществ, вызывающих помутнение вина.

Адсорбция нестабильных белков

Бентонит представляет собой глинистый минеральный материал с высокой адсорбционной способностью. При контакте с вином его преимущественно отрицательно заряженные частицы притягивают и связывают определённые белки, особенно те, которые могут вызывать белковые помутнения.

Образование осадка

После добавления бентонита в вино он способствует объединению взвешенных частиц. Эти частицы постепенно оседают на дно ёмкости, образуя осадок, который впоследствии можно отделить от вина.

Осветление вина

Удаляя нежелательные частицы, бентонит способствует улучшению прозрачности и внешнего вида вина.

Белковая стабилизация

Бентонит помогает снизить риск появления белковых помутнений во время хранения вина, что особенно важно для белых вин.

ПРЕИМУЩЕСТВА

• Натуральный минеральный продукт, предназначенный для виноделия.
• Способствует осветлению белого, красного и розового вина.
• Помогает удалять нестабильные белки.
• Ускоряет осаждение взвешенных частиц.
• Улучшает прозрачность и внешний вид вина.
• Способствует белковой стабильности вина.
• Снижает риск появления помутнений во время хранения.
• Может использоваться в домашнем и профессиональном виноделии.
• Выпускается в форме порошка, удобного для дозирования.
• Практичная упаковка 500 г подходит для обработки небольших и средних объёмов вина.

ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ

Белое вино

Бентонит рекомендуется для осветления и белковой стабилизации белых вин, способствуя предотвращению помутнений и образования нежелательного осадка.

Красное вино

Может использоваться для удаления взвешенных частиц и улучшения прозрачности, когда такая обработка технологически обоснована.

Розовое вино

Способствует повышению прозрачности и стабильности розового вина благодаря удалению некоторых соединений, вызывающих помутнение.

Сусло и вино в процессе производства

В зависимости от применяемой технологии бентонит может добавляться на определённых этапах виноделия для уменьшения содержания нестабильных белков и взвешенных частиц.

ПРОБЛЕМЫ, ДЛЯ РЕШЕНИЯ КОТОРЫХ ПРЕДНАЗНАЧЕН ПРОДУКТ

Пищевой бентонит Mifalchim предназначен для уменьшения следующих проблем:

• Мутное или недостаточно осветлённое вино.
• Наличие мелких взвешенных частиц.
• Белковая нестабильность.
• Появление белковых помутнений во время хранения.
• Нежелательный осадок, вызванный некоторыми коллоидными веществами.
• Неоднородный внешний вид вина.

Важно: Бентонит не является антимикробным консервантом и не заменяет меры, необходимые для предотвращения окисления или микробиологической порчи вина.

НОРМА РАСХОДА

Согласно информации, указанной на упаковке Mifalchim:

Красное вино – 1 г/л

• 10 г на 10 л вина.
• 50 г на 50 л вина.
• 100 г на 100 л вина.

Белое вино – 2 г/л

• 20 г на 10 л вина.
• 100 г на 50 л вина.
• 200 г на 100 л вина.

Объём вина, который можно обработать одной упаковкой 500 г:

• Красное вино: до 500 л при дозировке 1 г/л.
• Белое вино: до 250 л при дозировке 2 г/л.

Указанные количества соответствуют нормам расхода, приведённым на упаковке. Оптимальная дозировка может различаться в зависимости от состава вина, степени помутнения и необходимости белковой стабилизации.

Для достижения наилучших результатов рекомендуется предварительно провести пробное осветление небольшого объёма вина перед обработкой всей партии.

СПОСОБ И СРОКИ ПРИМЕНЕНИЯ

Бентонит применяется для осветления вина после соответствующего приготовления суспензии согласно инструкции производителя.

Общий способ применения:

1. Определите объём вина, который необходимо обработать.
2. Рассчитайте необходимое количество бентонита согласно рекомендованной дозировке.
3. Приготовьте суспензию бентонита в соответствии с инструкцией по гидратации, указанной на упаковке.
4. Добавьте подготовленную суспензию в вино, обеспечив равномерное перемешивание.
5. Оставьте частицы оседать в соответствии с технологическими рекомендациями.
6. После осветления отделите прозрачное вино от образовавшегося осадка.

Рекомендуемый период применения:

Обработка бентонитом обычно проводится на этапе осветления и стабилизации вина перед розливом в бутылки или длительным хранением.

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ОСВЕТЛЕНИЯ

Время, необходимое для осаждения частиц, зависит от следующих факторов:

• Тип вина.
• Используемая дозировка бентонита.
• Температура хранения.
• Состав вина и степень его помутнения.
• Способ подготовки и распределения бентонита.

Отделение вина от осадка проводится после достижения необходимой степени прозрачности в соответствии с применяемой технологией.

КОЛИЧЕСТВО ОБРАБОТОК

Обычно бентонит используется по мере необходимости осветления или белковой стабилизации вина.

Повторная обработка должна быть обоснована результатами проверки прозрачности и стабильности вина, поскольку чрезмерное применение может привести к потере некоторых ароматических соединений и другим нежелательным изменениям.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

• Соблюдайте рекомендованные дозировки для белого и красного вина.
• Проводите предварительную пробную обработку перед осветлением всей партии вина.
• Подготавливайте бентонит в соответствии с инструкцией по гидратации.
• Обеспечивайте равномерное распределение суспензии во всём объёме вина.
• Не добавляйте сухой порошок непосредственно в вино, если производитель рекомендует предварительную гидратацию.
• Избегайте передозировки, которая может негативно повлиять на некоторые органолептические характеристики.
• Используйте чистые ёмкости и оборудование.
• Отделяйте вино от осадка после завершения процесса осветления.
• Соблюдайте технологические рекомендации для каждого типа вина.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

• Храните продукт в оригинальной, плотно закрытой упаковке.
• Храните в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом помещении.
• Защищайте продукт от влаги.
• Избегайте контакта с химическими веществами и материалами с сильным запахом.
• Не храните продукт рядом с источниками загрязнения.
• Храните в недоступном для детей и животных месте.
• Соблюдайте срок годности, указанный на упаковке.

МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ

При работе с бентонитом рекомендуется избегать вдыхания пыли и прямого контакта с глазами.

• Используйте защитные перчатки и соответствующие средства индивидуальной защиты.
• Избегайте образования и вдыхания пыли при дозировании.
• Используйте чистые ёмкости, пригодные для контакта с пищевыми продуктами.
• Не применяйте в виноделии бентонит, предназначенный для других промышленных целей.
• Соблюдайте инструкции производителя по приготовлению и применению суспензии.

УПАКОВКА

Пищевой бентонит Mifalchim – пакет 0,5 кг (500 г).

Натуральное минеральное средство для осветления и стабилизации вина, подходящее для использования в домашних хозяйствах и на винодельческих предприятиях.

Важно: Используйте продукт исключительно в соответствии с инструкцией на действующей этикетке, разрешённой в Республике Молдова, и соблюдайте требования к вспомогательным технологическим средствам, применяемым в виноделии.