Conservant alimentar pentru vin Mifalchim, 6% SO₂, 1 L – protecție împotriva oxidării și stabilizarea vinului

Conservantul alimentar pentru vin Mifalchim 6% SO₂ este o soluție lichidă pe bază de dioxid de sulf, destinată utilizării în procesul de vinificație, pentru protejarea vinului împotriva oxidării, limitarea dezvoltării microorganismelor nedorite și menținerea calității produsului finit.

Datorită proprietăților antioxidante și antimicrobiene ale dioxidului de sulf, produsul contribuie la păstrarea caracteristicilor organoleptice ale vinului, inclusiv a culorii, aromei și gustului.

Conservantul poate fi utilizat în diferite etape ale procesului de vinificație, în funcție de necesitățile tehnologice și de recomandările înscrise pe eticheta produsului.

COMPOZIȚIE ȘI CARACTERISTICI

• Substanță activă: dioxid de sulf (SO₂) – 6%
• Tip produs: conservant alimentar pentru industria vinului
• Formulare: soluție lichidă
• Mod de acțiune: antioxidant și antimicrobian
• Producător: Mifalchim Group SRL, România
• Ambalaj: 1 L
• Destinație: vinificație și conservarea vinului

MECANISMUL DE ACȚIUNE

Conservantul Mifalchim conține dioxid de sulf, o substanță utilizată în industria vinicolă datorită proprietăților sale antioxidante și antimicrobiene.

Acțiunea antioxidantă

Dioxidul de sulf contribuie la limitarea reacțiilor de oxidare care pot afecta calitatea vinului. Acesta ajută la protejarea culorii, aromelor și compușilor sensibili la oxigen.

Prin utilizarea corectă, produsul poate contribui la menținerea prospețimii vinului și la reducerea riscului de apariție a unor modificări nedorite ale caracteristicilor organoleptice.

Acțiunea antimicrobiană

SO₂ limitează dezvoltarea anumitor bacterii și drojdii nedorite, care pot provoca alterarea vinului în timpul procesării și depozitării.

Eficacitatea antimicrobiană depinde de concentrația de SO₂ liber, pH-ul vinului, temperatură și caracteristicile produsului.

Stabilizarea vinului

Prin limitarea proceselor oxidative și a dezvoltării microorganismelor nedorite, conservantul contribuie la stabilitatea vinului pe durata maturării și depozitării.

AVANTAJE

• Conține 6% dioxid de sulf (SO₂) într-o formulare lichidă.
• Contribuie la protejarea vinului împotriva oxidării.
• Ajută la păstrarea culorii naturale a vinului.
• Susține menținerea aromelor și caracteristicilor gustative.
• Limitează dezvoltarea anumitor bacterii și drojdii nedorite.
• Contribuie la prevenirea alterării microbiologice.
• Poate fi utilizat în diferite etape ale procesului de vinificație.
• Formularea lichidă permite o distribuire uniformă în masa vinului, prin omogenizare corespunzătoare.
• Este potrivit pentru utilizarea în gospodării și în unități vinicole, conform destinației autorizate.

DOMENII DE UTILIZARE

Vin alb

Conservantul poate contribui la limitarea oxidării și la păstrarea prospețimii, culorii și aromelor caracteristice vinurilor albe.

Vin roșu

Dioxidul de sulf ajută la protejarea compușilor responsabili de culoare și la menținerea stabilității microbiologice a vinului roșu.

Vin roze

Produsul contribuie la reducerea proceselor oxidative care pot afecta culoarea și profilul aromatic al vinurilor roze.

Must și vin în proces de fermentare

În vinificație, dioxidul de sulf poate fi utilizat pentru gestionarea microorganismelor nedorite. Momentul și doza de administrare trebuie stabilite astfel încât să nu afecteze fermentația dorită.

PROBLEME VIZATE

Conservantul alimentar Mifalchim 6% SO₂ este destinat reducerii riscului asociat cu:

• Oxidarea prematură a vinului.
• Modificarea nedorită a culorii.
• Pierderea prospețimii și a anumitor arome.
• Dezvoltarea bacteriilor nedorite.
• Dezvoltarea unor drojdii de alterare.
• Instabilitatea microbiologică în timpul depozitării.
• Alterarea caracteristicilor organoleptice ale vinului.

Eficacitatea depinde de calitatea vinului, pH, nivelul de SO₂ liber și condițiile de păstrare.

NORMA DE CONSUM

Doza se stabilește în funcție de caracteristicile vinului și de concentrația de SO₂ deja prezentă.

Pentru determinarea cantității necesare se recomandă evaluarea următorilor parametri:

• Tipul vinului: alb, roșu sau roze.
• Volumul de vin care urmează să fie tratat.
• Nivelul actual de SO₂ liber și total.
• pH-ul vinului.
• Etapa procesului de vinificație.
• Limitele legale aplicabile conținutului de sulfiți.

Important: Nu există o doză universală sigură pentru toate vinurile. Cantitatea de conservant trebuie calculată pe baza analizelor și a instrucțiunilor de pe eticheta autorizată în Republica Moldova.

MODUL ȘI PERIOADA DE APLICARE

Conservantul alimentar pentru vin Mifalchim se utilizează în procesul de vinificație, conform recomandărilor tehnologice și etichetei produsului.

Etape în care poate fi necesară sulfitarea:

• Prelucrarea strugurilor și mustului: pentru controlul oxidării și al microorganismelor nedorite.
• După fermentație: pentru protejarea vinului împotriva oxidării și a alterării microbiologice.
• În perioada de maturare: pentru menținerea nivelului adecvat de SO₂ liber.
• Înainte de îmbuteliere: pentru contribuția la stabilitatea vinului în timpul depozitării.

Recomandări generale:

1. Determinați volumul vinului și nivelurile de SO₂ liber și total.
2. Stabiliți necesarul de corecție conform analizei și instrucțiunilor autorizate.
3. Măsurați cantitatea de conservant necesară.
4. Asigurați distribuirea uniformă a produsului în masa vinului, conform procedurii tehnologice.
5. Verificați ulterior concentrația de SO₂ și respectarea limitelor legale.

FRECVENȚA APLICĂRILOR

Numărul aplicărilor depinde de evoluția vinului, de condițiile de păstrare și de rezultatele analizelor.

Se recomandă monitorizarea periodică a SO₂ liber și total, evitând utilizarea excesivă a conservantului.

RECOMANDĂRI DE UTILIZARE

• Verificați nivelul de SO₂ liber și total înainte de utilizare.
• Respectați limitele legale aplicabile categoriei de vin.
• Evitați supradozarea, care poate afecta aroma și gustul vinului.
• Țineți cont de pH-ul vinului, deoarece acesta influențează eficacitatea antimicrobiană a SO₂.
• Utilizați echipamente curate și recipiente compatibile cu soluția.
• Evitați expunerea inutilă a vinului la oxigen.
• Nu combinați produsul cu alte substanțe fără verificarea compatibilității.
• Respectați recomandările unui specialist în vinificație.

MĂSURI DE PRECAUȚIE

Dioxidul de sulf poate provoca iritarea căilor respiratorii, a ochilor și a pielii. Persoanele sensibile la sulfiți pot prezenta reacții adverse la expunere.

În timpul manipulării produsului:

• Utilizați mănuși și ochelari de protecție adecvați.
• Asigurați o ventilație corespunzătoare a spațiului de lucru.
• Evitați inhalarea vaporilor sau aerosolilor.
• Nu amestecați produsul cu acizi sau alte substanțe incompatibile.
• Evitați contactul direct cu pielea și ochii.
• Păstrați produsul departe de accesul copiilor și animalelor.

CONDIȚII DE DEPOZITARE

• Păstrați produsul în ambalajul original, bine închis.
• Depozitați într-un loc răcoros și bine ventilat.
• Protejați ambalajul de lumina directă a soarelui.
• Evitați temperaturile ridicate.
• Nu depozitați produsul împreună cu substanțe incompatibile.
• Respectați termenul de valabilitate înscris pe ambalaj.

AMBALAJ

Conservant alimentar pentru vin Mifalchim – flacon de 1 L, soluție de SO₂ 6%.

Produs destinat utilizării în procesul de vinificație pentru protejarea vinului împotriva oxidării și susținerea stabilității microbiologice.

Important: Utilizați produsul exclusiv conform etichetei valabile în Republica Moldova și respectați limitele legale privind conținutul de sulfiți în vin.