Bentonită Alimentară Mifalchim, 0,5 kg – agent natural de limpezire și stabilizare a vinului

Bentonita Alimentară Mifalchim este un produs mineral natural, sub formă de pulbere, destinat limpezirii, clarificării și stabilizării vinului alb, roșu și roze, precum și utilizării în procesul de vinificație.

Datorită proprietăților sale de adsorbție, bentonita contribuie la eliminarea particulelor aflate în suspensie, a proteinelor instabile și a altor substanțe care pot provoca tulburarea vinului. Produsul ajută la obținerea unui vin mai limpede, cu un aspect comercial plăcut și o stabilitate îmbunătățită în timpul depozitării.

Bentonita este utilizată atât în gospodării, pentru producerea vinului de casă, cât și în unitățile de vinificație, fiind un agent de limpezire folosit în industria vinicolă.

COMPOZIȚIE ȘI CARACTERISTICI

• Substanță: bentonită naturală
• Tip produs: agent de limpezire și stabilizare a vinului
• Formulare: pulbere
• Mod de acțiune: adsorbție, floculare și sedimentare
• Producător: Mifalchim Group SRL, România
• Ambalaj: 0,5 kg (500 g)
• Ambalaje disponibile: 0,5 kg și 1 kg
• Destinație: vinificație, limpezirea și stabilizarea vinului

MECANISMUL DE ACȚIUNE

Bentonita Alimentară Mifalchim acționează printr-un proces fizico-chimic de adsorbție, contribuind la eliminarea substanțelor responsabile de tulburarea vinului.

Adsorbția proteinelor instabile

Bentonita este un material mineral argilos cu o capacitate ridicată de adsorbție. În contact cu vinul, particulele sale încărcate predominant negativ atrag și fixează anumite proteine, în special pe cele care pot provoca tulburări proteice.

Formarea sedimentelor

După introducerea bentonitei în vin, aceasta favorizează agregarea particulelor aflate în suspensie. Particulele se depun treptat la fundul recipientului, formând un sediment care poate fi separat ulterior de vin.

Limpezirea vinului

Prin îndepărtarea particulelor nedorite, bentonita contribuie la îmbunătățirea transparenței și aspectului vizual al vinului.

Stabilizarea proteică

Bentonita contribuie la reducerea riscului de apariție a tulburărilor proteice în timpul păstrării vinului, fiind deosebit de utilă pentru vinurile albe.

AVANTAJE

• Produs mineral natural, destinat utilizării în vinificație.
• Contribuie la limpezirea vinului alb, roșu și roze.
• Ajută la eliminarea proteinelor instabile.
• Favorizează sedimentarea particulelor aflate în suspensie.
• Îmbunătățește transparența și aspectul vinului.
• Contribuie la stabilitatea proteică a vinului.
• Reduce riscul apariției tulburărilor în timpul depozitării.
• Poate fi utilizat în vinificația gospodărească și profesională.
• Formulare sub formă de pulbere, ușor de dozat.
• Ambalaj practic de 500 g, potrivit pentru cantități mici și medii de vin.

DOMENII DE UTILIZARE

Vin alb

Bentonita este recomandată pentru limpezirea și stabilizarea proteică a vinurilor albe, contribuind la prevenirea apariției tulburărilor și sedimentelor nedorite.

Vin roșu

Poate fi utilizată pentru reducerea particulelor aflate în suspensie și îmbunătățirea limpezimii, atunci când tratamentul este justificat tehnologic.

Vin roze

Contribuie la îmbunătățirea transparenței și stabilității vinului roze, prin eliminarea anumitor compuși care provoacă tulburări.

Must și vin în proces de vinificație

În funcție de tehnologia utilizată, bentonita poate fi introdusă în anumite etape ale procesului de vinificație pentru reducerea proteinelor instabile și a particulelor în suspensie.

PROBLEME VIZATE

Bentonita Alimentară Mifalchim este destinată reducerii următoarelor probleme:

• Vin tulbure sau insuficient limpezit.
• Prezența particulelor fine în suspensie.
• Instabilitate proteică.
• Apariția tulburărilor proteice în timpul depozitării.
• Sedimente nedorite cauzate de anumite substanțe coloidale.
• Aspect vizual neuniform al vinului.

Important: Bentonita nu reprezintă un conservant antimicrobian și nu înlocuiește măsurile necesare pentru prevenirea oxidării sau a alterării microbiologice a vinului.

NORMA DE CONSUM

Conform informațiilor înscrise pe ambalajul Mifalchim:

Vin roșu – 1 g/L

• 10 g la 10 L de vin.
• 50 g la 50 L de vin.
• 100 g la 100 L de vin.

Vin alb – 2 g/L

• 20 g la 10 L de vin.
• 100 g la 50 L de vin.
• 200 g la 100 L de vin.

Suprafața de utilizare a unui ambalaj de 500 g, exprimată în volum de vin:

• Vin roșu: până la 500 L, la doza de 1 g/L.
• Vin alb: până la 250 L, la doza de 2 g/L.

Aceste cantități reprezintă dozele indicate pe ambalaj. Doza optimă poate varia în funcție de compoziția vinului, gradul de tulburare și necesarul de stabilizare proteică.

Pentru rezultate optime se recomandă efectuarea unei probe de limpezire pe un volum mic de vin înainte de tratarea întregii cantități.

MODUL ȘI PERIOADA DE APLICARE

Bentonita se utilizează pentru limpezirea vinului, după pregătirea corespunzătoare a suspensiei, conform instrucțiunilor producătorului.

Mod general de utilizare:

1. Determinați cantitatea de vin care urmează să fie tratată.
2. Calculați cantitatea de bentonită necesară, conform dozei recomandate.
3. Pregătiți suspensia de bentonită conform instrucțiunilor de hidratare de pe ambalaj.
4. Introduceți suspensia pregătită în vin, asigurând omogenizarea uniformă.
5. Lăsați particulele să sedimenteze conform recomandărilor tehnologice.
6. După limpezire, separați vinul limpede de sedimentul format.

Perioada recomandată:

Tratamentul cu bentonită se efectuează, de regulă, în etapa de limpezire și stabilizare a vinului, înainte de îmbuteliere sau de depozitarea pe termen lung.

DURATA DE LIMPEZIRE

Timpul necesar sedimentării depinde de:

• Tipul vinului.
• Doza de bentonită utilizată.
• Temperatura de păstrare.
• Compoziția și gradul de tulburare al vinului.
• Modul de pregătire și dispersare a bentonitei.

Separarea vinului de sediment se efectuează după obținerea gradului de limpezire dorit, conform procedurii tehnologice utilizate.

NUMĂRUL DE APLICĂRI

În mod obișnuit, bentonita se utilizează atunci când este necesară limpezirea sau stabilizarea proteică a vinului.

Repetarea tratamentului trebuie justificată prin verificarea limpezimii și a stabilității vinului, deoarece utilizarea excesivă poate determina pierderi de compuși aromatici și alte modificări nedorite.

RECOMANDĂRI DE UTILIZARE

• Respectați dozele recomandate pentru vinul alb și roșu.
• Efectuați o probă preliminară înainte de tratarea întregului volum de vin.
• Pregătiți bentonita conform instrucțiunilor de hidratare.
• Asigurați distribuirea uniformă a suspensiei în masa vinului.
• Nu introduceți pulberea direct în vin dacă producătorul recomandă hidratarea prealabilă.
• Evitați supradozarea, care poate afecta anumite caracteristici organoleptice.
• Utilizați recipiente și echipamente curate.
• Separați vinul de sediment după finalizarea limpezirii.
• Respectați recomandările tehnologice pentru fiecare tip de vin.

CONDIȚII DE DEPOZITARE

• Păstrați produsul în ambalajul original, bine închis.
• Depozitați într-un loc uscat, răcoros și bine ventilat.
• Protejați produsul împotriva umezelii.
• Evitați contactul cu substanțe chimice sau materiale cu miros puternic.
• Nu depozitați produsul în apropierea surselor de contaminare.
• Păstrați produsul departe de accesul copiilor și animalelor.
• Respectați termenul de valabilitate înscris pe ambalaj.

MĂSURI DE PRECAUȚIE

În timpul manipulării bentonitei se recomandă evitarea inhalării prafului și a contactului direct cu ochii.

• Utilizați mănuși și echipament de protecție corespunzător.
• Evitați formarea și inhalarea prafului în timpul dozării.
• Utilizați recipiente curate, adecvate contactului cu produsele alimentare.
• Nu folosiți bentonită destinată altor utilizări industriale în procesul de vinificație.
• Respectați instrucțiunile producătorului privind prepararea și aplicarea suspensiei.

AMBALAJ

Bentonită Alimentară Mifalchim – pachet de 0,5 kg (500 g).

Agent mineral natural destinat limpezirii și stabilizării vinului, potrivit pentru utilizarea în gospodării și în unități vinicole.

Important: Utilizați produsul exclusiv conform instrucțiunilor de pe eticheta valabilă în Republica Moldova și respectați cerințele aplicabile produselor auxiliare utilizate în vinificație.